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Harina de espelta

La espelta es el cereal más antiguo que se conoce, y no ha sufrido hibridaciones con el paso del tiempo.

Este cereal se caracteriza por unos muy bajos índices de productividad por lo que durante siglos no ha resultado interesante su cultivo.

Con respecto al trigo común, la espelta tiene un menor contenido en gluten, por lo que es mejor tolerado, además es más rico en fibra, contiene muchos minerales más y respecto a las vitaminas proporciona mejor calidad y mayor variedad del grupo B que el trigo común.

Las principales propiedades de la espelta son:

  • Propiedades cardiovasculares. Debido al zinc que contiene, mejora el flujo sanguíneo.
  • El magnesio y el ácido silícico colaboran a mejorar la circulación sanguínea y el sistema inmunológico.
  • Evita la aparición de migrañas gracias a las vitaminas del grupo B.
  • Es mas digerible que el trigo común al contener bastante menos gluten y mejor fibra.
  • Sus elevados niveles de triptófano hacen que se recomiende su uso para mantener el buen estado físico y mental.
  • No contiene colesterol.
  • Es rico en ácido oléico y ácido linoleico, lo cual lo hace ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares.
  • Las personas alérgicas al trigo, o al gluten mejoran considerablemente su calidad de vida al cambiar el trigo por la espelta. Las pequeñas alergias desaparecen completamente o disminuyen considerablemente. No obstante debido a la presencia de gluten los celíacos no pueden consumirlo.

 

 

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